ลักษณะเด่นประจำพันธุ์ :

เพศผู้ : มีรูปร่างสูงโปร่ง อกกว้าง ว่องไวปราดเปรียว ขนลำตัว สร้อยคอ สร้อยหลัง และขนหางมีสีขาว ขน ปิด หูสีขาว หน้าสีแดง ตาสีเหลือง
ปาก-แข้งสีเหลือง ผิวหนังสีขาวอมเหลือง หงอนถั่วหรือหงอนหิน

เพศเมีย : ลักษณะโดยทั่วไปคล้ายเพศผู้ ขนลำตัว ขนคอ และขนหางสีขาว ขนปิดหูสีขาว หน้าสีแดง ตาสีเหลือง ปากแข้งสีเหลือง และขาวอม

ลักษณะของลูกไก่ : มีขนอ่อนนุ่มคลุมตัวสีขาวถึงขาวอมเหลือง จอยปากแข้งและนิ้วมีสี ขาวถึงขาวอมเหลือง

• สีของเปลือกไข่ สีขาวนวล ถึงสีน้ำตาลอ่อน
• ปีก ปีกใหญ่ ยาวถึงก้น สีขาวตลอด 
• ขน ขนลำตัว และใต้ปีกสั้นแน่น สร้อยคอ สร้อยปีก และสร้อยหลัง ละเอียดปลายแหลมเล็กสีขาวตลอด
• เดือย โคนใหญ่มั่นคง สีรับกับปากและแข้ง
• ตา ขอบตารูปตัววี ดวงตาสีเหลือง 
• ใบหน้า แหลม เกลี้ยงเกลาและกลมกลึงแบบหน้านกยูง
• กริยาท่าทาง ไก่ชี เป็นไก่สวยงามอีกสายพันธุ์หนึ่ง ท่าทางก็เฉกเช่นไก่ชนทั่วไป องอาจ สง่างาม ยืนตรง อกตั้งหางพุ่ง 

เมื่อเลี้ยงด้วยอาหารไก่ไข่พบว่า อายุไก่เมื่อให้ไข่ฟองแรก 187 วัน น้ำหนักแม่ไก่เมื่อให้ไข่ฟองแรก 1 800 กรัม น้ำหนักไข่ฟองแรก 34 กรัม และจำนวนไข่สะสมที่อายุ 365 วัน เฉลี่ย 84 ฟอง จำนวนไข่ที่ผลิตครบ 1 ปี เท่ากับ 156 ฟอง